寶貝女兒的午餐~手切滷肉飯再度被女兒點餐，女兒和阿公一樣對滷肉飯情有獨鍾🤣
食譜:三層肉300g,香菇10g,蒜頭20g,冰糖30g,紅蔥頭25g,白胡椒少許,醬油40g,蠔油15g,米酒30g,蔥花少許。
#古早味風午餐
#古早味滷肉飯🍚
#清炒小白菜🌿
#台式玉米濃湯
#醬油荷包蛋
參考 簡單哥 的食譜
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#居家防疫自煮管理
睽違一個多月，我今天又上市場採買了
因為有些食材實在沒辦法在同一個網購平台買齊
只好早一點起床殺進市場
還好所需食材在市場外圍就都能買到
路程➕採買，快速在半小時左右解決✌️
今天第一次嘗試三杯跟紙包料理
做了三杯中卷🦑跟紙包鮭魚🐟
其實應該是兩杯中卷，因為我沒放米酒🤣
沒想到三杯料理處女秀就得到魚大爺的讚賞
他說醬汁比例剛剛好，鹹甜鹹甜很下飯
可惜這次用的大辣椒還是有點辣
所以甯甯完全沒辦法吃
但是她對紙包鮭魚跟鱸魚豆腐湯非常捧場
尤其鱸魚豆腐湯，一半以上的鱸魚都是她吃的
紙包鮭魚的肉質很甜，只是我太低估阿拉丁烤箱的火力，用200度烤了15分鐘，結果不夠嫩，下次得再縮短一些時間🕤
聽說三級又要延長，不知道會不會直接延到9月開學啊😓
不管怎樣，大家還是要乖乖的做好防疫措施
希望9月可以順利把屁孩送進學校啊！
#2y5m25d
#甯媽咪廚房
#紙包鮭魚 #三杯中卷 #鱸魚豆腐湯 #清炒小白菜
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晚餐風景～當我們防疫宅一起
快速版三杯雞
甜筍炒肉絲
滷素雞佐喜相逢辣醬
炒小白菜
烤地瓜飯
冷泡高山烏龍茶
週一晚餐，做一頓威廉點餐的台菜。
燥熱的天氣，不適合吃油鹹的三杯雞，煮婦改良了三杯雞的食譜，不重不油，但一樣好吃，讓孩子們都喊吃不夠⋯
已經變為頂尖私廚，預約困難餐廳的喜相逢，就算吃不到孫老闆的手藝，至少冰箱還有一罐老闆娘送我的招牌辣油可回味，要珍惜著吃呢！
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「三杯雞 快速簡易食譜」
去骨仿土雞腿 1～2隻
嫩薑絲 1把（可一陣根切絲的量）
去皮蒜頭 8小顆
紅辣椒片 適量
九層塔 適量
沙拉油 1大匙
麻油 少許
醬油 約1～2大匙
米酒 2大匙
砂糖 1～2小匙
1.雞腿切塊，1大匙醬油、少許米酒醃20分鐘。
2.鍋熱加沙拉油，加入全部嫩薑絲與蒜頭煸香後推到鍋邊，加入砂糖炒香。
3.放入雞腿塊，煎香一面後再翻炒，嗆入米酒略燒，再放進醬油，蓋上鍋蓋小火燜燒至熟。（喜辣可在此加入辣椒片）
4.開鍋蓋，加麻油與九層塔翻炒，即可熄火。
*簡易版的三杯雞，是將老薑片換成嫩薑絲，不用花時間煸薑，而且燒嫩薑超好吃的。
另外，一開始沒有燒麻油，燒過麻油香氣會減少，麻油最後才加，香味依舊不減，還可以降低油量，避免吃掉太多油。
#佩姬的陽光廚房食譜
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網誌有圖版本
主要分享的內容是怎麼用相近的食材做簡單變化。
首先是前一天的晚餐：海帶湯（爸，告訴我…為什麼你對海岸造景小宇宙情有獨鍾？）
炒青菜、炒海瓜子、蝦泥絞肉煎餅。
我用兩盒超市的草蝦仁跟一盒絞肉混和，加鹽、蛋、胡椒、一點烹大師（鰹魚味精）。
之後用兩把菜刀剁細。（其實雙刀火雞很容易在廚房出現啊！）炒過後，快熟前用煎脆的
餅皮包起來。
比較有空的時候可以用餛飩皮慢慢包，下鍋炸味道更好。
一盤大概只需要用到混和肉的一半份量。剩下的一半先放冰箱，之後第二天做蝦丸白菜湯
。
蝦丸白菜湯很簡單。只要把之前剩下的蝦泥絞肉再剁幾次，用力的拿起來往料理台上摔。
用力摔、拼命摔、把它當批腿的前男友來摔。摔出肉的黏性。然後用手掌虎口捏出一個個
丸子丟到滾開且調味好的高湯中。之後加入小白菜便完成。
炒海瓜子要用九層塔，可是用很少。一般一次買的份量都會超量不少，留久又不新鮮。
第二天我就做九層塔炒蛋用光。九層塔炒蛋沒有什麼訣竅，九層塔切碎一點即可。
而且第二天做的是鹹稀飯，剛好配炒蛋吃。
當天晚上多做的菜色（因為又要回台北，多做一點給老爸備著。）
焗烤奶油白菜。兩包金針菇（只用一包會吃不到菇喔）、半顆直筒白菜，用奶油一起炒。
然後自行斟酌調味料（鹽跟高湯…可是起司有鹹味，要斟酌鹽分）。奶油放多一點才會香
，但小心不要燒焦。
白菜要熟爛才會甜，但等下要進烤箱，熟後見軟就可以盛到烤盤內，不必等到熟爛。盛盤
後鋪上起司條。送進烤箱，烤到起司融化就可以拿出來，烤到起司見褐斑最漂亮。
最好打發的燉牛肉。因為想留高湯做別的菜，所以清燉。兩條牛腱、四條較小的紅蘿蔔、
兩顆半的洋蔥、一根半的蔥、兩大塊薑、米酒適量、水。
我讓所有的蔬菜先用壓力鍋燉一次，而且這次燉比較久。
除了紅蘿蔔之外的蔬菜全部丟掉。（都成渣了…）
之後再加牛肉燉。盛一大碗清燉牛肉、另外裝一大袋冷凍庫高湯備用、
另留四杯量米杯份量的牛肉湯煮高湯粥。
五花肉一大塊、香菇數朵、豆腐。把五花肉切好、先煎一下讓肉汁封住久燉也才不會散。
放在滷汁內的蒜頭跟薑也可以順便爆香。蒜頭、薑、肉都煎過後在鍋中加醬油、糖、
很多的米酒。還有香菇跟自製的凍豆腐下去滷。
滷到滷汁收乾，拿筷子戳一下偷吃看看來決定起鍋時間。
這鍋我把香菇從頭放下去，這樣滷汁會有濃濃香菇味。
但這種是泡發的薄乾香菇，不太適合滷，滷久會太鹹。
肉質肥厚的花菇才比較合適。但是這鍋我只打算吃豆腐跟滷肉，香菇盛起來做粥。
鹹粥的配料。小白菜跟波菜都是從其他菜裡面省一點出來。
如此一來單盤炒青菜份量也會變小，比較容易一餐用完。
香菇是滷肉裡挖出、紅蘿蔔是燉湯時的材料、另外切了一條鹹豬肉。
洗米之後，我用之前清燉牛肉高湯代替煮粥的水分。一杯米三杯水，因為要煮很多的料所
以多加了一杯多的水量。香菇跟生的鹹豬肉都是有鹹味的東西，跟米同煮。
等到電鍋快跳起的時候，再把紅蘿蔔跟青菜下去攪拌。青菜靠粥的溫度自然會熟。
整鍋粥靠著高湯跟鹹豬肉滷香菇所以不必另外調味。鹹淡剛好還有肉的甘甜。
這樣算來重複使用的相同食材有：
九層塔（炒海瓜子、炒蛋）
紅蘿蔔（燉湯、煮粥）
香菇（滷肉、煮粥）
牛肉湯（萬用高湯）
青菜（兩樣可以作成三樣）
蝦泥絞肉（煎餅、煮湯）
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脂肪vs男友
溫暖度：男友的臂彎不見得溫暖，冬天大衣他可能自己穿。小肚肚的脂肪卻隨時相伴！
貼心度：與其要個嫌我太肥、勸我減重的男友…我知道我肚子上的脂肪誓死捍衛我的體重。
要我減肥等於是要它的命啊（XD）
忠誠度：男友可能甩了你，但肚子上的脂肪是想甩都甩不掉啊！>///<
結論：我知道脂肪是愛我的 https://blog.pixnet.net/tuanuu
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